"Un repas est insipide, s'il n'est pas assaisonné d'un brin de folie" Erasme
Ces volontés, inscrites dans l’ADN de “La Fine Fourchette” ont pour dénominateur commun une valeur forte : le respect :
- respect, dans l’approche nutritionnelle,
- respect, dans la démarche environnementale,
- respect, dans la gestion “humaine”